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蘆筍的食用方法

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  蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質,是具有較高營養價值,國內外公認的高檔蔬菜。下面我們來具體了解一下蘆筍的食用方法。
  哪些人適宜吃 哪些人不適宜吃?
  大部分人群都比較適合食用。 但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用,由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
  煎炒烹炸 蘆筍怎么吃營養功效最佳?
  由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富,如:維生素C和B族維生素 ,過度的烹煮這些維生素極易流失,而且影響蘆筍特有的爽脆口感,為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感,所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主,比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸,用蘆筍做湯時要最后放,煮熟即可,避免過度水煮。
  蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調,比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等,還可以加工成蘆筍泥或制成罐頭食品。
  如此營養的美味蘆筍,您是不是已經迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡單易操作、營養又健康的蘆筍美食。
  推薦美食一:蘆筍芝麻拌銀耳
  A、原料:蘆筍200g 、銀耳半朵(干)、芝麻5g、蒜末、芝麻油
  B、做法:
  1、將蘆筍焯水后切成段備用,銀耳泡好焯水撕碎備用。
  2、將鍋燒熱關火,用余溫把芝麻炒熟涼涼。
  3、調味:把所以食材放到一起,加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。
    推薦美食二:百合蘆筍茶樹菇
  A、原料:鮮百合兩個克、蘆筍100g、茶樹菇(鮮)100g、胡蘿卜、蒜末、香蔥絲適量。
  B、做法:
  1、先把茶樹菇焯水至熟切段。
  2、將蘆筍焯水后,滾刀切條。
  3、胡蘿卜滾刀切成條后焯水。
  4、最后將百合洗凈再放入鍋中焯水,至7分熟,所有食材撈出把水瀝干備用。
  5、將鍋燒熱以后,放入少量植物油,待油溫制6成熱時,放入蒜末煸至金黃,放入姜絲,再將食材入鍋快速翻炒,放入香蔥段,適量的鹽,即可出鍋。
    推薦美食三、冰鎮蘆筍
  A、原料:蘆筍200g、雞蛋兩個、香蔥末、香菜末、黃豆醬。
  B、做法:
  1、把開水中滴兩滴植物油(顏色翠綠)把蘆筍焯水、或清蒸,滾刀切斷,放在準備好的冰沙上。
  2、將雞蛋打散,鍋熱以后放入適量的植物油,油溫之6、7成熱時,把雞蛋制5分熟,放入適量黃豆醬,翻炒至雞蛋熟透,加入香蔥末,香菜末。即可出鍋。蘆筍蘸雞蛋醬食用。香脆可口。
  C、營養分析:蘆筍具有低糖、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點。可以增加飽腹感,幫助體內多余的脂肪排出體外。
  備注:腸胃不好者,蘆筍就不要放在冰上了,焯水后直接食用即可,另外雞蛋醬會咸,要少吃。
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